Saisonkalender: Das ganze Jahr über frisches Obst und Gemüse aus Deutschland

Es gibt Themen, die einen das ganze Leben begleiten — und einer davon ist die Frage: Was hat gerade Saison? Wer im Süden Deutschlands lebt, kennt das: Während im Discounter ganzjährig Erdbeeren liegen, schmecken die lokalen Früchte im Juni einfach besser. Ein Saisonkalender zeigt, welches Obst und Gemüse wann bei uns wächst und warum es sich lohnt, danach zu kaufen.

Frühling: Spargel, Rhabarber, Bärlauch, Radieschen und erste Erdbeeren

Der Frühling bringt die ersten frischen Produkte nach dem Winter. Spargel ist das Highlight von April bis Juni — weiß oder grün, beide Varianten wachsen auf deutschen Feldern. Parallel dazu kommt Rhabarber in die Saison, perfekt für Kompott und Kuchen. Bärlauch bereichert ab März die Küche mit seinem intensiven Geschmack. Radieschen und Frühlingszwiebeln sorgen für Frische auf dem Teller. Ab Mai starten auch die ersten heimischen Erdbeeren — ein klarer Hinweis, dass der Sommer naht. Diese Sorten sind nicht nur günstiger als Importe, sondern haben auch deutlich kürzere Transportwege.

Sommer: Kirschen, Beeren, Tomaten, Gurken und Zucchini

Der Sommer ist die Hochsaison für Obst und Gemüse. Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren prägen Juni und Juli. Zeitgleich läuft die Tomatensaison — nichts schmeckt besser als eine warme Tomate von einem lokalen Feld. Gurken und Zucchini gedeihen bei Hitze prächtig und sind ab Juni reichlich vorhanden. Aprikosen und Pfirsiche runden das Sommerangebot ab. Wer in dieser Zeit frische, regionale Produkte kauft, spart Geld und genießt den besten Geschmack des Jahres.

Herbst: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbis und Pilze

Mit dem Herbst beginnt die Lagerzeit. Äpfel und Birnen sind jetzt in großer Vielfalt erhältlich — ob süß, säuerlich oder mehlig, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Zwetschgen und Pflaumen bringen Süße auf den Tisch. Kürbis wird zum Star der Saison, ideal für Suppen und Ofengerichte. Kartoffeln werden geerntet und können bis ins Frühjahr gelagert werden. Pilze, besonders Champignons und Steinpilze, prägen September bis November. Diese Phase ist wichtig für die Vorratshaltung — viele Deutsche nutzen sie zum Einmachen und Fermentieren.

Winter: Lagerobst, Kohl, Wurzelgemüse, Feldsalat und Lauch

Im Winter basiert das Angebot auf Lagersorten und Gewächshausproduktion. Äpfel und Birnen aus dem Herbst sind noch vorhanden, dazu kommen Zitrusfrüchte aus europäischen Regionen. Verschiedene Kohlsorten — Weiß-, Rot- und Grünkohl — dominieren das Gemüseregal. Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, Sellerie und Rüben halten lange und sind sehr nährstoffreich. Feldsalat und Spinat aus dem Gewächshaus sorgen für Grünes. Lauch läuft fast das ganze Jahr, hat aber seinen Höhepunkt in den kalten Monaten. Diese Sorten sind robuster und günstiger, da sie nicht weit transportiert werden müssen.

Häufig gestellte Fragen

Warum sollte ich nach Saisonalität einkaufen?
Saisonale Produkte sind frischer, günstiger und verursachen weniger CO2 durch kurze Transportwege. Zudem unterstützen Sie lokale Landwirte.

Kann ich im Winter auch regionales Obst bekommen?
Ja, über Lagerbestände von Herbstobst wie Äpfel und Birnen. Alternativ bieten Gewächshäuser regionales Blattgemüse und Salate an.

Wo finde ich einen zuverlässigen Saisonkalender?
Viele Verbände und Bio-Läden veröffentlichen aktuelle Saisonkalender. Eine einfache Faustregel: Was es gerade auf dem Wochenmarkt gibt, hat Saison.

Ein Saisonkalender ist ein praktisches Hilfsmittel für Einkauf und Küche. Hängen Sie ihn in die Küche oder speichern Sie ihn auf dem Handy — so planen Sie spontan und nachhaltig ein.